主题: 舌尖上的务川，酥肉的做法

酥肉是一道仡佬人家的家常菜，香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻

下面小编为你简单介绍它的做法：

1、首先，准备一块五花肉

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2、把准备的五花肉切成刀背厚的一小片。加食盐多半勺。

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3、胡椒粉多半勺。

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4、如果喜欢有点甜味的朋友，可以加白砂糖适量。

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5、加花椒粉多半勺。

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6、鸡精一勺。

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7、黄酒三勺。

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8、再加鸡蛋8至10个。

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9、搅拌均匀

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10、加适量的淀粉。什么淀粉都可以，不要面粉就是了，红苕粉最好。因为加面粉炸出来不脆，不好吃的。

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11、再次搅拌均匀。

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12、架锅放油（菜籽油、色拉油均可），油要多，油烧好后，稍微冷却至五成热就可以炸肉了。注意：把肉放在锅里时，最好用勺子，炸出来的酥肉才好看，才成一个一个的；搅拌好的肉一定要一点一点放在油锅里，不然就粘在一起了。

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13、看着油锅里的酥肉至金黄色就可以捞出锅了。

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14、接下来，当然是吃了。在我们务川的吃法有，直接吃，香、脆，点都不油腻，还有肉的香味；也可以放在油烫里煮了一会儿再吃，当然，在吃火锅的时候放点酥肉，那可是人间美味了。

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看着口水来。